Ege Mutfağının Eşsiz Lezzetleri!

Ege Mutfağı Lezzetleri

Özellikle yaz aylarında serinleten zeytinyağlıları ile meşhur olan ege yemekleri hem hafifliği hem de lezzeti ile herkesin hayran kaldığı mutfakların başında gelir. Ege mutfağında ot yemeklerinin önemli bir yeri vardır. Ege mutfağında lezzetlerin birbirine karıştırmamasına özen gösterilir. Ot yemekleri, içine et eklenmeden saf şekilde tek başına tüketilir. Bu yüzden et yemekleri de çoğunlukla tek başına tüketilmektedir. Sizler için ege mutfağından birkaç tane tarif hazırladık ;

Fava

Zeytinyağlı fava

Malzemeler;

1,5 su bardağı kuru bakla

6 su bardağı sıcak su

1 adet büyük boy kuru soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun.

 

Sıcak suyu tencereye aktarın. Pişirme süresini kısaltmak adına uzun süre suda beklettiğiniz kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekleyin.

 

Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Zeytinyağının eşsiz bir tat verdiği favaya kavuşmak için blender yardımıyla karışımı püre haline getirin.

 

Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre dereotu ile süsleyin.

 

Bu keyfi daha da doyurucu hale getirmek için kızarmış ekmek dilimleri üzerinde sevdiklerinizle paylaşın.

bakla-tarifi

Bakla

Malzemeler

1 kilogram taze bakla

1 adet büyük boy kuru soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 tatlı kaşığı un

1/2 adet taze sıkılmış limon suyu

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıcak su

 

Bol suda yıkadığınız taze baklaların uç kısımlarını kesin. Varsa kılçıklarını dikkatli bir şekilde temizleyin.

Derin bir karıştırma kabında baklaların kararmaması için; su, taze sıkılmış limon suyu ve unu karıştırın.

Uzunluklarına göre iki eşit parçaya kestiğiniz ayıklanmış baklaları, unlu ve limonlu suya atın.

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.

Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları orta ateşte, hafif bir renk alana kadar kavurun.

 

Limonlu ve unlu suyunu süzdürdüğünüz (durulamadan) doğranmış taze baklaları tencereye alın.

 

Toz şeker, tuz, taze sıkılmış limon suyu, un ve sıcak su eklediğiniz bakla yemeğini, kapağı kapalı tencerede kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin.

Harika pişmiş baklayı, servis tabaklarına aldıktan sonra incecik kıyılmış dereotu eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

yesil-domates-yemegi

Zeytinyağlı Yeşil Domates

Malzemeler;

6 adet sert, yeşil domates

1 adet orta boy kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 yemek kaşığı domates salçası

3 silme yemek kaşığı pilavlık bulgur

1 adet limon suyu

1/2 su bardağı sıcak su

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte yemeği pişireceğiniz tencereye aktarın.

Yeşil ve sert domatesleri, öncelikle halka olarak dilimleyin. Ardından küçük küpler halinde doğrayın.

Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir şekilde renk alana kadar zeytinyağında kavurun. Domates salçasını da ekledikten sonra kavurma işlemini sürdürün.

Küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri tencereye alın, orta ateşte fazla karıştırmadan domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

 

Yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pilavlık bulguru domateslerin üzerine ekleyin. Limon suyu ve sıcak suyu ilave edin. Tüm malzemeyi bir kez karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın.

Orta ateşte, bulgur pişene ve yemek suyunu çekene kadar yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra damak tadınıza göre tuzunu ayarlayın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir